在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务，如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务，如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。
A．茶水质量有问题
B．茶水温度不高
C．需要添加茶水
D．换另一种茶叶

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 大型宴会根据情况可预先斟倒白酒和饮料。（）
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 在餐厅接待服务如遇儿童宾客时，下列正确的服务方法是（）。
A．及时提供儿童座椅
B．给儿童上小型号的金属餐具
C．将餐桌上宜碎餐具挪远离儿童
D．拿些糖果给儿童食用

【◆参考答案◆】：A, C

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 怎样为客人斟啤酒？

【◆参考答案◆】：一要速度慢。二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙。三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 目前我国面点可分为哪三大流派？

【◆参考答案◆】：
"京式"、"广式"、"苏式"

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 按酿造方法分类酒可以分为哪几类？

【◆参考答案◆】：
发酵酒，蒸馏酒，酿造酒

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 零点、点心出单后（）分钟可以出品。
A．10
B．15
C．20
D．25

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
A．服务周到，热情细致
B．讲究效率，轻松愉快
C．主题鲜明，风格独特
D．生产环节多，管理难度大

【◆参考答案◆】：A, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 宴会台面类型按照台面用途分类可以分为（）。
A．工作台
B．餐台
C．看台
D．花台

【◆参考答案◆】：B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] Solerosystem（烧乐蜡法）是哪种酒的生产工艺（）。
A．波特酒
B．白兰地
C．威士忌
D．雪利酒

【◆参考答案◆】：D