食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）
A．山药
B．花生
C．四季豆
D．红薯

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
A．尽可能减小食品的体积
B．定期检修烹饪设备，保证正常运转
C．避免超负荷加工
D．使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(4)【◆题库问题◆】：[多选] 乡镇（街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息有（）
A．重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数
B．主办单位名称、联系人、通讯方式
C．活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点
D．参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利？

【◆参考答案◆】：任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 在食品安全应急管理工作中，村（社区）协管员的工作职责（）
A．及时报告食品安全事故及存在的隐患
B．及时准确上报食品安全舆情
C．协助乡镇食安办开展责任网格内食品安全应急事故的处臵
D．协助乡镇食安办做好责任网格内突发食品安全事件的预防预警、调查评估、应急保障和救援工作

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。
A．不用承担任何法律责任
B．行政责任、民事责任和刑事责任
C．承担赔偿责任
D．行政处分

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（）米范围内设摊经营。
A．80
B．90
C．100
D．150

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
A．刮、洗、消毒、过清、保洁
B．刮、过清、洗、消毒、保洁
C．过清、洗、刮、消毒、保洁
D．刮、洗、过清、消毒、保洁

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 自行检验应具备与所检项目适应的检验室和（）。
A．检验人员
B．检验设备
C．检验标准
D．检验能力

【◆参考答案◆】：D