在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。
A．肉制品
B．豆制品
C．罐头食品
D．自制发酵食品
E．鱼制品

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。
A．汞
B．细菌性食物中毒
C．动物性食物中毒
D．真菌及其毒素食物中毒
E．化学性食物中毒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。
A．具有细胞毒性
B．可由镰刀菌产生
C．具有较强致癌作用
D．具有急性毒性
E．有致畸作用

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 铅的毒性作用主要损害（）。
A．消化系统
B．内分泌系统
C．生殖系统
D．大脑
E．神经系统

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。

(5)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）。
A．肝癌
B．肾癌
C．大肠癌
D．肺癌
E．胃癌

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
A．不耐热
B．在酸性环境中易破坏
C．属于肝脏毒
D．主要污染干燥、冷藏食品
E．耐碱

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。在280℃时发生裂解，其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA．RNA和蛋白质的合成。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒毒素的毒性为（）。
A．胃脏毒性
B．肝肾毒性
C．心肺毒性
D．神经毒性
E．血液毒性

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。
A．人与人之间有无传染性
B．较短时间内有大量的病人出现
C．有一定潜伏期
D．有相似的临床表现
E．有无体温升高

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起氰苷食物中毒的食物是（）。
A．葵花子
B．榛子
C．核桃仁
D．苦杏仁
E．腰果

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素的靶器官是（）。
A．神经系统
B．肝脏
C．肾脏
D．血液
E．胃肠

【◆参考答案◆】：A