黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。
A．G1
B．G2
C．B1
D．B2
E．M1

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒梭菌产生的毒素是（）。
A．肠毒素
B．内毒素
C．外毒素
D．致呕毒素
E．致泻毒素

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂（）。
A．有机氯
B．有机磷
C．拟除虫菊酯类
D．氨基甲酸酯类
E．无机硫

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）。
A．沙门菌属
B．副溶血性弧菌
C．葡萄球菌肠毒素
D．肉毒梭菌毒素
E．变形杆菌

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列食物中毒中属于化学性的是（）。
A．N-亚硝胺
B．3-硝基丙酸
C．龙葵素
D．河豚毒素
E．单端孢霉烯族化合物

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。
A．杂环胺
B．有机磷
C．镉
D．亚硝酸钠
E．N-亚硝胺

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于沙门菌表述正确的是（）。
A．革兰阳性菌
B．较耐热
C．被污染食品无感官性状变化
D．最适宜生长温度为37℃
E．耐高渗

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为20～30℃，不耐高渗。

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
A．引起中毒的毒素是一种神经毒
B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒
C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主
D．有特效的药物治疗
E．病人预后良好

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下不属于食品污染物范畴的是（）。
A．重金属
B．食品添加剂
C．寄生虫
D．微生物
E．河豚毒素

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 何种细菌可引起“神奈川”现象（）。
A．沙门菌属
B．变形杆菌
C．葡萄球菌
D．副溶血性弧菌
E．蜡样芽胞杆菌

【◆参考答案◆】：D