(1)【◆题库问题◆】: 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题,导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同。 【◆参考答案◆】:E (2)【◆题库问题◆】: 可以由皮肤合成的维生素是()。A...
以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()。
(1)【◆题库问题◆】: 以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为()。A.沙门菌B.葡萄球菌C.副溶血性弧菌D.肉毒梭菌E.椰毒假单胞菌 【◆参考答案◆】:D 【◆答案解析◆】:1.在我国,家庭自...
罐头食品腐败变质的原因有哪些?
(1)【◆题库问题◆】: 罐头食品腐败变质的原因有哪些? 【◆参考答案◆】: ①微生物生长繁殖,由于杀菌不足,罐头裂漏; ②食品装量过多; ③罐内真空度不够; ④罐内食品酸度太高,腐蚀罐内壁产生氢气。...
易被葡萄球菌污染的食物是()。
(1)【◆题库问题◆】: 易被葡萄球菌污染的食物是()。A.剩饭、凉糕、奶及奶制品B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C.鱼、虾、蟹、贝类D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E.肉类、禽类和蛋类 ...
罐头食品有哪些特点?
(1)【◆题库问题◆】: 罐头食品有哪些特点? 【◆参考答案◆】:(1)贮存期长,受贮藏条件影响小,可以调节农副产品的季节性和地区差别;(2)运输、携带方便;(3)经调味烹饪,消化性有所提高(4)容器...
胖听是罐头食品常见的卫生质量问题,导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同。
(1)【◆题库问题◆】: 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题,导致罐头胖听的原因不同,其对消费者的危害和处理原则亦不同。 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 四格表检验,可用于()。A.两均...
易被椰毒假单胞菌污染的食物是()。
(1)【◆题库问题◆】: 易被椰毒假单胞菌污染的食物是()。A.剩饭、凉糕、奶及奶制品B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C.鱼、虾、蟹、贝类D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E.肉类、禽类和蛋...
我国的国标是按照什么进行罐头食品分类的?
(1)【◆题库问题◆】: 我国的国标是按照什么进行罐头食品分类的? 【◆参考答案◆】:原料 (2)【◆题库问题◆】: 欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧,阻止啤酒氧化变质、延长保质期,应在啤酒中添加...
易被沙门菌属污染的食物是()。
(1)【◆题库问题◆】: 易被沙门菌属污染的食物是()。A.剩饭、凉糕、奶及奶制品B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C.鱼、虾、蟹、贝类D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E.肉类、禽类和蛋类 ...
罐头食品的排气方法有哪些?并对各种排气方法进行比较。
(1)【◆题库问题◆】: 罐头食品的排气方法有哪些?并对各种排气方法进行比较。 【◆参考答案◆】:罐头排气方法:热力排气法(包括热装罐排气和加热排气)、真空密封排气法、蒸汽密封排气法。各种排气方法的比...