(1)【◆题库问题◆】： 腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (...

(1)【◆题库问题◆】： 选定的标准尺度单位，作为建筑空间、建筑构配件、建筑制品以及有关设备尺寸相互协调中的增值单位是（）。A．基本模数B．导出模数C．建筑模数D．分模数 【◆参考答案◆】：C (2)...

(1)【◆题库问题◆】： 盐水火腿中可用磷酸盐有三种（）、（）和（），主要目的是提高制品的（）和（）。 【◆参考答案◆】：焦磷酸钠；三聚磷酸钠；六偏磷酸钠；保水性；出品率 (2)【◆题库问题◆】： 肴...

(1)【◆题库问题◆】： 通过控制制品的孔隙度，可以产生（）材料。A．单晶B．多晶C．多孔D．单孔 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 快速成型技术主要有哪几种？简述其基本原理。 【◆参考...

(1)【◆题库问题◆】： 通过控制制品的孔隙度，可以产生（）材料。A．单晶B．多晶C．多孔D．单孔 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 粉末压制生产技术流程为（）；（）、压制成型、烧结、其...

(1)【◆题库问题◆】： 建筑技术包括（）。A．建筑材料与制品技术，结构技术，施工技术，电气技术B．结构技术，施工技术，建筑材料与制品技术C．施工技术，设备技术，电气技术，建筑材料与制品技术D．设备技...

(1)【◆题库问题◆】： 在仰韶文化中，并没有发现玉制品。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： “扶不起的阿斗”一句中的“阿斗”指的是（）A．刘备的儿子刘禅B．曹操的儿子...

(1)【◆题库问题◆】： 需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。A．正确B．错误 【◆参考...

(1)【◆题库问题◆】： 在果蔬加工中，为什么要用铝制品或玻璃器皿而不用铁制品？ 【◆参考答案◆】：（1）果蔬中含有多种有机酸，加工过程中，酸与铁反应，对容器产生腐蚀作用（2）果蔬中含氮物质中的硝酸盐...

(1)【◆题库问题◆】： 干制品包装前的处理：（）、分级、压块、灭虫处理。 【◆参考答案◆】：回软 (2)【◆题库问题◆】： 从核糖体是否与膜结合可以分为（）和游离核糖体。 【◆参考答案◆】：附着核糖...