引起沙门菌属食物中毒的食物主要是()。

  • A+
所属分类:营养(士)题库

答案查询网公众号已于近期上线啦

除基本的文字搜题外,准备上线语音搜题和拍照搜题功能!微信关注公众号【答案查询网】或扫描下方二维码即可体验。

(1)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是()。
A.剩饭、米糕
B.奶及奶制品
C.家庭自制豆制品
D.肉类及其制品
E.罐头食品

【◆参考答案◆】:D

(2)【◆题库问题◆】:[单选,A4型题,A3/A4型题] 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

【◆参考答案◆】:A

(3)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于有机氯农药叙述不正确的是()。
A.有致畸性和致癌性
B.急性中毒可出现肝肾损伤
C.我国现已停止生产使用
D.慢性中毒损害肝脏、血液
E.蓄积性强但易降解

【◆参考答案◆】:E

【◆答案解析◆】:有机氯农药蓄积性强并且不易降解,所以E的表述错误。

(4)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪类人群对有毒金属铅最敏感()。
A.男性
B.老人
C.儿童
D.孕妇
E.女性

【◆参考答案◆】:C

(5)【◆题库问题◆】:[单选,B1型题] 易被椰毒假单胞菌污染的食物是()。
A.剩饭、凉糕、奶及奶制品
B.家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C.鱼、虾、蟹、贝类
D.臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E.肉类、禽类和蛋类

【◆参考答案◆】:D

【◆答案解析◆】:1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类(剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛,在室内墙壁、地面及环境土壤中,本菌食物中毒四季均可发生,臭米面中毒多发生在6~9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌(又称嗜盐菌)嗜盐畏酸,主要的传播食物是海产品或盐腌渍品,其次为蛋、肉和蔬菜。

(6)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒()。
A.裸盖菇
B.鹿花蕈
C.褐鳞小伞蕈
D.黑伞蕈
E.毒伞属蕈

【◆参考答案◆】:B

【◆答案解析◆】:溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起,其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外,还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。

(7)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于甲基汞中毒表述哪项正确()。
A.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
B.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
C.急性中毒表现为胃肠炎症状
D.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
E.蓄积性强但消化吸收率低

【◆参考答案◆】:B

【◆答案解析◆】:A为铅的中毒症状,C为砷的中毒症状,D为镉的中毒症状,甲基汞蓄积性强且消化吸收率高,所以E也不正确。

(8)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] N-亚硝基化合物特性()。
A.可在人体内合成
B.是强致癌物
C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D.加热煮沸时可促进其分解
E.以上都是

【◆参考答案◆】:E

(9)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 甲基汞主要蓄积的器官是()。
A.心
B.胃
C.肾
D.肺
E.脾

【◆参考答案◆】:C

【◆答案解析◆】:甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏,并通过血脑屏障进入脑组织。

(10)【◆题库问题◆】:[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是()。
A.大肠菌群
B.腐败菌
C.葡萄球菌
D.绿脓杆菌
E.放线菌

【◆参考答案◆】:A

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: