最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
A．鸡牙子
B．鸡胸肉
C．鸡腿肉
D．栗子肉

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。
A．意义
B．新意
C．特色
D．特点

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。
A．制作
B．管理
C．操作
D．工艺

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响人们的饮食差别和对食物认识不一致的主要因素是什么？

【◆参考答案◆】：① 客观环境（如生活习惯、地理位置、经济状况、消费水平等因素）造成了人们的食物差别和对食物认识范围的不同；② 传统文化使人们对食物的认识出现了差别。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 使用水发的原料是（）。
A．鱼肚
B．鱿鱼
C．香菇
D．肉皮

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。
A．暹罗燕
B．龙牙燕
C．白燕
D．血燕

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 人的（）现象是非常复杂而又丰富多彩的，它包括感觉、知觉、记忆、思维、情感、想象、才能、性格等方面。
A．自然
B．心理
C．客观
D．个别

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 水分子由（）氢原子和1个氧原子组成。
A．1个
B．2个
C．3个
D．4个

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
A．主料
B．辅料
C．配料
D．调味料

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 元素周期表第一族阳离子H＋有酸味，Li＋有甜味，Na＋有（）。
A．甜味
B．苦味
C．咸味
D．辣味

【◆参考答案◆】：C