(1)【◆题库问题◆】： 鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。A．正确B．错误 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 在胶剂制备过程中，“闷胶”的目的是（）A．防止成品"塌顶"B．利于内部水分向外扩散C．防止发霉D．促进胶片内部的蛋白质水解E．除去胶剂的腥味 【◆参考答案◆】：B (2)【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 使大豆食品产生腥味的物质是（）A．蛋白质B．脂类C．碳水化合物D．抗营养因子 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色？ 【◆参...

(1)【◆题库问题◆】： 将胶片用纸包好，置于盛有石灰的干燥箱中目的是（）A．适当缩短干燥时间B．利于内部水分向外扩散C．防止发霉D．促进胶片内部的蛋白质水解E．除去胶剂的腥味 【◆参考答案◆】：A ...

(1)【◆题库问题◆】： 片剂包衣的目的不包括（）A．掩盖药物的苦味、腥味B．可将有配伍禁忌的药物分开C．外观光洁美观，便于识别D．可以更快地发挥疗效，提高生物利用度E．可以防止药物的氧化变质 【◆参...

(1)【◆题库问题◆】： 初产妇，顺产第3天，自诉连续2天发热，汗多，伴下腹阵痛。查体：体温37.5℃，子宫底脐下2指，无压痛，会阴伤口无肿胀及压痛，恶露暗红，有腥味，双乳胀、有硬结。 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 初产妇，顺产第3天，自诉连续2天发热，汗多，伴下腹阵痛。查体：体温37.5℃，子宫底脐下2指，无压痛，会阴伤口无肿胀及压痛，恶露暗红，有腥味，双乳胀、有硬结。 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 鉴别污染鱼的正确做法是：（）A．闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常B．看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形C．有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，...

(1)【◆题库问题◆】： 下列有关胶剂制备的叙述，正确的是（）A．消除胶剂中的气泡B．增加胶剂的硬度C．增加胶剂的塑性D．除去胶剂的腥味E．以上均非 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 散...

(1)【◆题库问题◆】： 下列关于饮茶的说法，不正确的是（）。A．服用药物时应该禁止饮茶B．适当饮茶有利于防止动脉硬化C．多饮茶有助于贫血病患者的康复D．吃过腥味食物后咀嚼茶叶能消除口臭 【◆参考答案...