(1)【◆题库问题◆】: 以下适合用双氧水速测盒检测的食品是()A.虾仁B.牛肚C.干果D.腐竹 【◆参考答案◆】:A, B, C (2)【◆题库问题◆】: 食品加工人员进入作业区域可以配戴饰物、手表...
以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒()。
(1)【◆题库问题◆】: 以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒()。A.腐竹B.苦井水C.腌菜D.不新鲜蔬菜E.香肠 【◆参考答案◆】:A 【◆答案解析◆】:B.C.D均为常见亚硝酸盐来源,而香肠在加工过程中...
下列原料中,不属于加工性原料的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列原料中,不属于加工性原料的是()。A.火腿B.对虾C.腐竹D.干香菇 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。A.正确B.错误...
当新鲜蔬菜缺乏时,可用何种食品作为维生素C的良好食物来源()。
(1)【◆题库问题◆】: 当新鲜蔬菜缺乏时,可用何种食品作为维生素C的良好食物来源()。A.豆腐B.腐竹C.豆芽D.扁豆E.绿豆 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 增加小麦的出粉率。主要...