当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）。
A．豆腐
B．腐竹
C．豆芽
D．扁豆
E．绿豆

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。
A．无机盐
B．脂肪
C．蛋白质
D．B族维生素
E．碳水化合物

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：增加小麦出粉率主要影响了B族维生素的营养价值。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 高血压最主要的危险因素是（）。
A．遗传因素
B．超重与肥胖
C．不良的生活方式
D．社会心理因素
E．以上都是

【◆参考答案◆】：E

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 关于调查表设计的原则，下列说法错误的是（）。
A．语句要准确、通俗易懂
B．语句尽可能使用专业术语
C．有关的项目一项不能少，无关的项目一项也不列
D．尽量使用客观和定量的指标
E．项目排列先易后难，先一般后敏感

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：专业术语对一般被调查者很难理解，因此多采用通俗易懂的语句。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 我国0～14岁儿童意外死亡的第一位原因是（）。
A．溺水
B．交通伤害
C．跌落
D．自杀
E．中毒

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 我国农村高血压病人的控制率最可能为（）。
A．2.6%
B．17.5%
C．80%
D．85%
E．90%

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪些因素是高血压的危险因素（）。
A．经常吃高脂、高盐食物
B．喜食烫食
C．吸烟
D．饮用水硬度过高
E．A+C

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：高血压病的危险因素有高脂饮食、超重于肥胖、膳食钠盐摄入量高、饮酒、紧张度、吸烟、缺少锻炼、遗传因素、从医行为差。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 氟在人体各器官组织均有蓄积，其中蓄积最多的一种器官和组织是（）。
A．肌肉
B．肾脏
C．甲状腺
D．肝脏
E．骨骼

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：氟主要蓄积在骨骼，引起氟骨病。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列属于故意伤害的为（）。
A．交通伤害
B．遗弃
C．中毒
D．医疗事故
E．运动与休闲伤害

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 富含皂苷类的食物是（）。
A．花椰菜
B．大豆
C．茶叶
D．调料
E．大蒜

【◆参考答案◆】：B