(1)【◆题库问题◆】： 是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)...

(1)【◆题库问题◆】： 在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是（）A．骨骼组织B．结缔组织C．肌肉组织D．脂肪组织 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 固有酸度 【◆参考答案◆】：刚...

(1)【◆题库问题◆】： 实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。A．糖果B．饮料C．虾米D．茶叶 【◆参考答案◆...