(1)【◆题库问题◆】： 哪种实验方法的操作要点是加热、加酸、再加热。（）A．Harrison法B．加热乙酸法C．班氏尿糖法D．磺基水杨酸法E．亚硝基铁氰化钠法 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 吹脱捕集气相色谱法测定水中挥发性卤代烃时，常用的内标物为（）。A．对溴氟苯B．苯甲酸C．酞酸酯D．硝基化合物 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 原子荧光法测定水...

(1)【◆题库问题◆】： 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。A．化合物的种类与结构B．食物的加工与烹调方法C．化合物的剂量与摄入途径D．动物的种类E．以上都是 【◆参考答案◆】：E (2)【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）A．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋C．血红蛋白与氧气结...

(1)【◆题库问题◆】： 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）。A．改善食品加工方法B．暴晒污染食品C．增加VC的摄入D．多施钼肥E．以上都是 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： ...

(1)【◆题库问题◆】： 下列食物中毒中属于化学性的是（）。A．N-亚硝胺B．3-硝基丙酸C．龙葵素D．河豚毒素E．单端孢霉烯族化合物 【◆参考答案◆】：A 【◆答案解析◆】：1.单端孢霉烯族化合物和...

(1)【◆题库问题◆】： 易燃的试剂如乙醇、乙醚、苯、丙酮与易爆的试剂如高氯酸、过氧化氢、硝基化合物，应分开存在阴凉通风处、不受阳光直接照射的地方。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)...

(1)【◆题库问题◆】： 引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）。A．T-2毒素B．3-硝基丙酸C．脱氧雪腐镰刀菌烯醇D．伏马菌素E．赭蓝霉毒素A 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 采用尿糖和...

(1)【◆题库问题◆】： N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。A．霉变食品B．长期摄入C．人体内可以自行合成D．外界合成E．毒力与毒素量有关 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】...