(1)【◆题库问题◆】: 干货原料涨发按()的不同,可分为水发、碱发、油发、盐发等。A.涨发过程B.涨发介质C.涨发时间D.主要步骤 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 在动物性烹调原料的...
在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
(1)【◆题库问题◆】: 在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。A.火发B.油发C.盐发D.水发 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 烹饪是科学与美学的综合,技术与艺...
集中取样装置冷却水中断后,各路样水发生的现象是()。
(1)【◆题库问题◆】: 集中取样装置冷却水中断后,各路样水发生的现象是()。A.温度下降B.温度先下降后上升C.温度连续上升,甚至出现手工取样点喷汽现象D.温度先升高,后下降 【◆参考答案◆】:C ...
在一定条件下,纤维素可以和水发生水解反应,是纸张损坏的重要因素之一,影响纤维素水解的因素有()
(1)【◆题库问题◆】: 在一定条件下,纤维素可以和水发生水解反应,是纸张损坏的重要因素之一,影响纤维素水解的因素有()A.酸B.霉菌C.温度D.碱E.氧化 【◆参考答案◆】:A, B, C, D (...
常温下不能与氧化钙和水发生水化反应或反应甚微,生成水硬性水化产物,并能逐渐凝结硬化产生强度的混合材料称为()。
(1)【◆题库问题◆】: 常温下不能与氧化钙和水发生水化反应或反应甚微,生成水硬性水化产物,并能逐渐凝结硬化产生强度的混合材料称为()。 【◆参考答案◆】:活性混合材料 (2)【◆题库问题◆】: 什么...
下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:()
(1)【◆题库问题◆】: 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:()A.看颜色是否正常B.闻是否有刺激性的异味C.手一捏食品就很容易破碎D.以上方法均正确 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆...
下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:()。A.看颜色是否正常B.闻是否有刺激性的异C.手一捏食品就很容易破碎D.以上方法均正确 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆...
下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是()
(1)【◆题库问题◆】: 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是()A.看颜色是否正常B.闻是否有刺激性的异味C.手一捏食品就很容易破碎D.以上方法均正确 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】...
建筑石膏加水拌合后,与水发生水化反应生成半水硫酸钙的过程称为水化。
(1)【◆题库问题◆】: 建筑石膏加水拌合后,与水发生水化反应生成半水硫酸钙的过程称为水化。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 建筑竣工图资料的编号为()。A.00-0...
水发有两种方式,它们是()。
(1)【◆题库问题◆】: 水发有两种方式,它们是()。A.冷水发热水发B.煮发蒸发C.浸发漂发D.焖发泡发 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 下列属于“三高一低”膳食模式中三高之一的是(...