(1)【◆题库问题◆】： 根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、答谢宴和正式宴会。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 为什么说鱼翅的营养价值不高？ 【◆参考答案◆】：...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。A．宴会结账服务B．宴会收台服务C．宴会结束工作D．宴会送客服务 【◆参考答案◆】：C...

(1)【◆题库问题◆】： 宴会基本流程是：（）A．向客户发出邀请，确定宴请时间B．向有关领导汇报，确定陪客领导及相关人员名单，确定酒店C．通知邀请宾客D．宴会开始 【◆参考答案◆】：A, B, C, ...

(1)【◆题库问题◆】： 从不同的角度划分，宴会有不同的种类。按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及（）。A．团体宴会B．自助餐宴会C．传统宴会D．鸡尾酒会 【◆参考答案◆】：A (2)...

(1)【◆题库问题◆】： 某饭店中餐宴会厅接待30位客人安排在一个小厅，标准为80元／人。中级服务员小李为领班负责这次宴会服务，请问他应该怎样组织服务员做好这次宴会服务工作？ 【◆参考答案◆】：（1）...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 请列举中国菜的特点？ 【◆参考答案◆】： （1）历史悠...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。A．根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具B．根据菜单备足需要更换的餐具数量...

(1)【◆题库问题◆】： 宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。A．宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件B．宴会是发展烹调技术、培养厨师技术...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会应该遵循中国的饮食习惯为（）。A．吃中国菜B．用中国餐具C．行中国传统礼仪D．遵循中国饮食习惯 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2...