(1)【◆题库问题◆】： 中餐厅迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。A．左前方1米B．左前方2米C．右前方1米D．右前方2米 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 长期不吃早餐，中餐也随便对付，晚餐猛吃一通，会造成（）。A．肌肉减少B．骨量减少C．脂肪增加D．没任何关系 【◆参考答案◆】：A, C (2)【◆题库问题◆】： 测量脉搏应触...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐厨房工作以（）为主，具有较强的技艺性和技术不确定性。A．手工操作B．机械操作C．电加热操作D．电磁波加热操作 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 通过对菜点的...

(1)【◆题库问题◆】： 宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。A．宴会前15分钟左右摆上冷盘B．上菜位置在副主人右边进行C．宴会开始前预先斟好葡萄酒...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐菜单菜品的排列顺序正确的是（）。A．冷盘、热炒、汤、主食B．冷盘、汤、热炒、主食C．主食、冷盘、热炒、汤D．冷盘、热炒、主食、汤 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。A．对面B．正后方C．左后侧D．右后侧 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 香港被称为“美食天堂”，香港人对西餐中餐均能适宜，但对西餐格外偏爱。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 《徐霞客游记》是什么样的著作（）A．类...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐人工合成的作料有（）等。A．香糟汁、咖喱汁、鱼香汁B．番茄汁、麻香汁、椰子油C．怪味汁、肉桂、陈皮D．糖醋汁、芥未、咖喱汁 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】：...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐厅接待的特点是客人到餐厅的时间不一、人数不定，所以接待客人的主要类型是（）。A．宴会客人B．散客C．贵宾D．商人 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 中餐宴会...