(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 甜食酒的标准用量是（）。A．25毫升/杯B．30毫升/...

(1)【◆题库问题◆】： 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是（）。A．只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B．只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C．宾客坐着聊天时方能打扫...

(1)【◆题库问题◆】： 下面关于中餐礼节不正确的一项是（）A．主人一定要提前到达指定地点B．通常情况主宾的座位面向门口C．用餐结束后协助小孩子拿东西D．用餐要照顾身边...

(1)【◆题库问题◆】： 根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。A．旁桌式分菜B．叉勺派菜C．各客式分菜D．结合上述方式分菜 【◆参考答案◆】：A, B, C, D...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。A．中餐厅的取名B．色调、灯光C.菜肴、饮料C．菜肴、饮料D．家具、艺术品陈...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会是中国传统的聚餐形式。宴会遵循中国的饮食习惯，聚餐形式主要以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具，以及（）。A．穿各国传统服装B．行中国传统礼仪C．配国外传统音乐D．用欧式...

(1)【◆题库问题◆】： 一日三餐中对人体健康和全天精力影响最大的是（）A．早餐B．中餐C．晚餐 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 乳牙末脱落，恒牙在乳牙的内侧或外侧开始萌出，应（）A．...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。A．宴会结账服务B．宴会收台服务C．宴会结束工作D．宴会送客服务 【◆参考答案◆】：C...

(1)【◆题库问题◆】： 某饭店中餐宴会厅接待30位客人安排在一个小厅，标准为80元／人。中级服务员小李为领班负责这次宴会服务，请问他应该怎样组织服务员做好这次宴会服务工作？ 【◆参考答案◆】：（1）...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 请列举中国菜的特点？ 【◆参考答案◆】： （1）历史悠...