根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
A．旁桌式分菜
B．叉勺派菜
C．各客式分菜
D．结合上述方式分菜

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 怎样为客人斟啤酒？

【◆参考答案◆】：一要速度慢。二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙。三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 客人用餐完毕提出结账，服务员应迅速到收银台取出账单，仔细核对后用收银夹送给客人并（）。
A．消费较少就不报出账单金额
B．不管消费多少不主动报出账单金额
C．不管消费多少大声报出账单金额
D．不管消费多少小声报出账单金额

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。
A．1CM
B．2CM
C．3CM
D．4CM

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。
A．水果
B．海鲜
C．粮食
D．贝类

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 四川人的饮食特点是（）。
A．菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口
B．菜肴调味以甜为主，酸辣次之
C．不爱吃泡菜
D．菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列以娱乐为主的宴会活动是（）。
A．鸡尾酒会
B．自助餐会
C．茶话会
D．时装表演

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述中式烹饪的特点

【◆参考答案◆】：
原料丰富，菜品繁多；选料严谨，因材施艺；刀工精湛，善于调味；盛器考究，艺术性强。

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么时机为客人斟酒为宜？

【◆参考答案◆】：当客人杯中酒（或饮料）喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人乐意不需要了。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。
A．宴会流程
B．宴会菜单
C．宴会形式
D．宴会主题

【◆参考答案◆】：B