(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会服务时，需要及时为宾客添加酒水，一般原则是杯中的酒水只剩（）。A．1/5时B．1/3时C．1/2时D．1/4时 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 宴会座...

(1)【◆题库问题◆】： 服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。A．中缝凸面朝上B．四边下垂均匀C．一次到位D．操作熟练 【◆参考答案◆】：A, B...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。A．餐厅角落B．餐厅中间C．餐厅靠里D．餐厅靠墙边 【◆参考答案...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。A．人手一份B．一桌四...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会服务人员的素质要求较高，除具备一般服务人员的素质要求以外，还应有丰富的（）、（）、（）和（）。 【◆参考答案◆】：专业知识；娴熟的业务技能；端正的从业态度；良好的职业...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。A．女士优先B．主人优先C．先宾后主D．先宾后主，先女后男 【◆参考答案◆】：D (...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。A．学习折口布花B．对宴会服务进行分工C．对宴会准备工作和宴会结束工...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。A．五分B．六分C．八分D．十分 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一...