(1)【◆题库问题◆】: 某餐厅每月固定成本预计为120000元,餐饮变动成本率为40%,营业税率为5%,该餐厅具有200个座位,每天供应午、晚两餐,预计每餐座位周转率能达到1.5,该餐厅若要保本生存...
中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识,掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求,并熟悉中餐菜肴的特点及()。
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识,掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求,并熟悉中餐菜肴的特点及()。A.中餐菜肴的成本B.中餐菜肴的出处C.中餐菜肴的质量标准D.中餐菜肴的涨...
服务员在餐厅服务中遇到生病的客人,下列正确的做法是()。
(1)【◆题库问题◆】: 服务员在餐厅服务中遇到生病的客人,下列正确的做法是()。A.赶紧拿药给客人吃B.打电话通知其家人C.立即通知上级和医务人员D.保持镇静避免打扰其他客人 【◆参考答案◆】:C,...
好茶需要好水冲泡,泡茶最好使用()。
(1)【◆题库问题◆】: 好茶需要好水冲泡,泡茶最好使用()。A.泉水B.自来水C.湖水D.溪水 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 客人订了宴会,但过了用餐时间还未到,怎么办? 【◆参考...
中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。()
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。()A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 甜食酒的标准用量是()。A.25毫升/杯B.30毫升/...
餐厅冬、春季的温度应保持在()之间。
(1)【◆题库问题◆】: 餐厅冬、春季的温度应保持在()之间。A.16℃-22℃B.18℃-20℃C.16℃-20℃D.18℃-22℃ 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 当宾客要求结帐时...
世界三大饮料是哪三种?其中哪一种自古以来就是我国的三大特产之一?
(1)【◆题库问题◆】: 世界三大饮料是哪三种?其中哪一种自古以来就是我国的三大特产之一? 【◆参考答案◆】: 茶叶、咖啡、可可。茶叶是我国的三大特产之一。 (2)【◆题库问题◆】: 餐厅预订员听到电...
下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 下列关于中餐宴会结束后的清洁时机说法正确的是()。A.只有待就餐宾客用完餐后方能打扫餐厅及环境卫生B.只有待就餐宾客离开餐厅后方能打扫餐厅及环境卫生C.宾客坐着聊天时方能打扫...
根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分菜方式,包括转盘式分菜,以及()。
(1)【◆题库问题◆】: 根据中餐宴会的标准、规格,可采用不同的分菜方式,包括转盘式分菜,以及()。A.旁桌式分菜B.叉勺派菜C.各客式分菜D.结合上述方式分菜 【◆参考答案◆】:A, B, C, D...
重要宴会接待时,宴会桌上通常会在客人的帮助下摆放()。
(1)【◆题库问题◆】: 重要宴会接待时,宴会桌上通常会在客人的帮助下摆放()。A.桌号牌B.席位卡C.留桌卡D.主题说明 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 香槟酒在开瓶前要提前冰镇,开...