我国沿海的海参品种约60余种，可供食用的有（）余种。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 我国沿海的海参品种约60余种，可供食用的有（）余种。
A．10
B．15
C．20
D．25

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。
A．北京菜
B．山东菜
C．辽宁菜
D．清真菜

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 蕨类植物有（）等。
A．芹菜
B．山药
C．蕨菜
D．芦笋

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 扒三白的勾芡手法是（）与晃勺法。
A．浇汁法
B．烹入法
C．翻拌法
D．淋入法

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 蚌鱼有海鲜之王称号，主要产于太平洋及东海一带，其身扁圆，鱼鳞黑色，头圆小，味极鲜美，食味香滑，适宜（）方法。
A．红烧
B．干炸
C．滑熘
D．清蒸

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的（），调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。
A．合法权益
B．合法利益
C．合法地位
D．合法收入

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。
A．肉中夹骨
B．肉中无骨
C．骨肉稍连
D．肉中带骨

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 微波炉不加热食物时，不能通电，否则将损坏磁控管。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确