在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。
A．副溶血性弧菌
B．葡萄球菌
C．变形杆菌
D．大肠杆菌
E．沙门菌属

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。
A．花生
B．玉米
C．豆类
D．谷类
E．花生油

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：黄曲霉毒素很少污染豆类。

(3)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。
A．葡萄球菌毒素中毒
B．四季豆中毒
C．赤霉病麦中毒
D．河豚毒素中毒
E．苦井水中毒

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：A．C．D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

(4)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。
A．A型
B．B型
C．C型
D．D型
E．E型

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选,B1型题] 易被葡萄球菌污染的食物是（）。
A．剩饭、凉糕、奶及奶制品
B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C．鱼、虾、蟹、贝类
D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E．肉类、禽类和蛋类

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：1.沙门菌属主要是污染肉、禽、乳、蛋类食品而致病。2.葡萄球菌易污染淀粉类（剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼、肉、蛋类。3.椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，在室内墙壁、地面及环境土壤中，本菌食物中毒四季均可发生，臭米面中毒多发生在6～9月份。在日常生活中尽量少食或不食酵米面制做的食品。4.副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）嗜盐畏酸，主要的传播食物是海产品或盐腌渍品，其次为蛋、肉和蔬菜。

(6)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
A．感观指标
B．微生物指标
C．化学指标
D．物理指标
E．放射性指标

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

(7)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。
A．通风
B．低温
C．干燥
D．防霉
E．γ射线照射

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项属于食物中毒范畴（）。
A．食用含氰苷类物质的食物
B．暴饮暴食引起的肠炎
C．食用轮状病毒污染的食物
D．食用被旋毛虫污染的食物
E．食用被绦虫污染的食物

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。
A．可通过加热防止中毒
B．可出现胃肠道症状
C．一般预后较好
D．可引起缺氧、呼吸困难症状
E．可出现头晕、出冷汗症状

【◆参考答案◆】：D

【◆答案解析◆】：D选项不是四季豆的中毒症状。

(10)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。
A．人与人之间有无传染性
B．较短时间内有大量的病人出现
C．有一定潜伏期
D．有相似的临床表现
E．有无体温升高

【◆参考答案◆】：A