培养基的pH值越低，灭菌所需要的时间越短；培养基中的颗粒小，容易灭菌，颗粒大，灭菌困难.

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 培养基的pH值越低，灭菌所需要的时间越短；培养基中的颗粒小，容易灭菌，颗粒大，灭菌困难.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 蛋白质工程的研究内容主要是把现有蛋白质改造为有预期的新特征的突变蛋白质，请问这种对蛋白质的改造是在什么样的水平上进行的（）。
A．细胞水平
B．分子水平
C．基因水平
D．个体水平

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.
A．1
B．-10
C．-20
D．-5

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是菌种的衰退，防止菌种衰退的方法有哪些？

【◆参考答案◆】：衰退的含义：由于自发突变的结果，而使某物种原有一系列生物学性状发生量变或质变的现象。防治方法：1）控制传代的次数2）创造良好培养条件3）采用有效的菌种保藏方法

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。
A．果胶
B．维生素
C．蛋白质
D．纤维素

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 化学药品灭菌法只适合于局部空间或某些器械的灭菌.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 检查焊锡三片罐二重卷边的三个主要指标是（）、卷边内重合率、（）。

【◆参考答案◆】：卷边紧密度；卷边外部是否光滑

(8)【◆题库问题◆】：[名词解释] 细胞全能性

【◆参考答案◆】：
一个微生物细胞就是一个生命，而分化的植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个体的能力。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列（）是最早发现的Ⅱ型限制性内切酶.
A．HindⅠ
B．EcoRⅠ
C．EcoRⅢ
D．HindⅠ

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] 转基因食品

【◆参考答案◆】：
是指采用酶学方法把具备优良品种细胞中的基因片段取出来，与质粒载体结合并转移至宿主细胞中表达复制而使宿主细胞品种得到改良。