厨房生产设备的特点是（），（），（）。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 厨房生产设备的特点是（），（），（）。

【◆参考答案◆】：种类多；造价高；更新快

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。

【◆参考答案◆】：突出

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受的同时，（）美的食欲享受。
A．加大
B．加浓
C．提高
D．增加

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。
A．酱香型
B．清香型
C．浓香型
D．米香型

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 河蚌富含（），可增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
A．钙
B．铁
C．锌
D．镁

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分，是一种名贵海产品，在动物界中属（）门的动物。
A．脊索动物
B．棘皮动物
C．软体动物
D．腔肠动物

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 在古代的六畜中，（）是最早被驯化的动物。
A．猪
B．鸡
C．牛
D．狗

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 荠菜最肥美时期在每年的（）。
A．5月
B．3月
C．7月

【◆参考答案◆】：B