狍子主要产于（）、（）、（）等地区。

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 狍子主要产于（）、（）、（）等地区。

【◆参考答案◆】：东北；华北；西北

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。
A．硬度
B．嫩度
C．韧度
D．色泽

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 轻金属离子如Na＋、K＋等有甜味。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食用螺类时应烧煮（）以上，以防止病菌和寄生虫污染。
A．3分钟
B．5分钟
C．10分钟
D．20分钟

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
A．无缝类
B．捏边类
C．提褶类
D．卷边类

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 工频电磁灶在使用时噪声较大，不受人们欢迎。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 蚌壳内有肠脏，无血，身有长拔，长约20~25cm，因其拔与象拔相似故名（），主要产于阿拉斯加的深海。
A．贵妃蚌
B．桂花蚌
C．象拔蚌
D．河蚌

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 补充营养素是人体进食的目的。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确