可以利用油脂作为碳源的有（）.

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 可以利用油脂作为碳源的有（）.
A．酵母菌
B．霉菌
C．放线菌
D．大肠杆菌

【◆参考答案◆】：B, C

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.
A．单合成酶
B．多合成酶
C．半合成酶
D．全合成酶

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 柯斯质粒适用于作基因簇和大基因的克隆。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 动物细胞培养方法分为（）、（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：分批式培养；流加式培养；半连续培养；连续培养

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述腌渍保藏原理。

【◆参考答案◆】：让食盐或食糖渗入食品组织内，降低它们的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品的腐败变质，保持其食用品质。

(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。

【◆参考答案◆】：酸度；酒精；温度

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 采用吸附法将酶固定的方法有（）
A．分子吸附法
B．物理吸附法
C．离子吸附法
D．等离子吸附法

【◆参考答案◆】：B, C

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 酶促反应的激活剂中，阳离子的激活效果比阴离子更好.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述基因表达概念。

【◆参考答案◆】：
是指细胞在生命过程中，把储存在DNA顺序中遗传信息经过转录和翻译，转变成具有生物活性的蛋白质分子

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 消毒是指用物理或化学方法杀死物料等的一切病原微生物。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确