禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括（）
A．双手弄湿并涂上洗涤剂后，互相搓擦20秒
B．用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部
C．用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手
D．用手关闭水笼头

【◆参考答案◆】：A, B, C

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）
A．看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B．挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C．检查内容物的色泽、状态、气味
D．检查瓶贴和有效期

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 根据《食品安全法》规定，下列哪种情形应首先判断是否构成犯罪；不构成犯罪的，实施没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚（）
A．用非食品原料生产食品，或经营此类食品
B．生产经营使用食品添加剂的食品
C．以上都是

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[多选] 以下哪些食物属于洋快餐？（）
A．汉堡
B．炸薯条
C．粉丝
D．米线

【◆参考答案◆】：A, B

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 一般不用微波长时间解冻防止食物表面部分先熟。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 企业自身食品卫生检查计划的内容通常应包括（）
A．检查方案
B．检查时间
C．检查项目
D．考核标准

【◆参考答案◆】：B, C, D

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 农民个人销售其自产的食用农产品，也要取得食品流通的许可。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确