常用来进行微生物的分离、鉴定、活菌计数及菌种保藏的是（）培养基.

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 常用来进行微生物的分离、鉴定、活菌计数及菌种保藏的是（）培养基.
A．半液体培养基
B．液体培养基
C．半固体培养基
D．固体培养基

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 紫外线（uv）是属于（）诱变因素，它引起DNA结构改变的形式主要有（）（）（）（）。

【◆参考答案◆】：物理氢键断裂；DNA链断裂；水合作用；T二聚体形成

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 原核生物的细胞核比较原始简单，没有核膜包住，但具有核仁和典型染色体。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

【◆答案解析◆】：原核生物的细胞核比较原始简单，没有核膜包住，不具有核仁和典型染色体。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 活性炭是最常用的吸附能力很强的非极性吸附剂，下列有关其说法错误的是（）。
A．活性炭对带有极性基团的化合物的吸附力最大
B．活性炭对分子量大的化合物的吸附力大于分子量小的
C．活性炭对芳香族化合物的吸附力大于脂肪族化合物
D．活性炭在碱性溶液中的吸附力较强

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 根据修饰分子的大小和对酶分子的作用方式可分为（）
A．大分子的非共价修饰
B．小分子的非共价修饰
C．双分子的非共价修饰
D．大分子共价修饰

【◆参考答案◆】：A, D

(6)【◆题库问题◆】：[多选] 染菌可以分为（）.
A．种子期染菌
B．发酵前期染菌
C．中期染菌
D．末期染菌

【◆参考答案◆】：A, B, C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 霉菌和放线菌的发酵液一般采用过滤分离，其过滤设备很多，下列哪种设备适合于连续操作、处理量大，自动化程度又很高的生产（）。
A．板框过滤机
B．真空转鼓过滤机
C．真空带式过滤机
D．错流过滤机

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酶的固定方法都有哪四种？

【◆参考答案◆】：酶的固定方法，根据酶与载体结合的化学反应类型分为四类：一、吸附法。吸附法的显著特点是工艺简便及条件温和，其载体选择范围较广，不会引起酶变性失活，可反复使用。但酶和载体容易结合不牢而脱落。吸附法分为物理吸附法和离子吸附法。物理吸附法是酶被载体物理吸附而固定化的方法，离子吸附法是将与含有离子交换基因的水不溶性载体以静电作用力相结合的固定化方法。二、包埋法。包埋法是指用一定方法将酶包埋于半透明的载体之中，支撑固定化酶的方法。这种酶包埋在高聚物内的方法对大多数酶、粗酶制剂甚至完整的微生物细胞都是适用的。包埋法分为凝胶包埋法和半透膜包埋法。凝胶包埋法是将酶或含酶菌体包埋在各种凝胶内部的微孔中，制成一定形状的固定化酶或固定化菌体。半透膜包埋法是将酶分子定位于半透性的聚合体膜内制成微胶囊，有利于底物和产物的扩散。三、共价键结合法。共价键结合法是酶蛋白的侧链基团和载体表面上的功能基团之间形成共价键而固定的方法。四、交联法。交联法是使用双功能试剂或多功能试剂与酶分子间进行交联的固定化方法。

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 在小麦中，含有使小麦粉可夹持气体，所形成强韧性粘合面团的（）。

【◆参考答案◆】：面筋蛋白

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 面包的冷却方法有（）和（）。

【◆参考答案◆】：自然冷却法；吹风冷却法