食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）
A．营养成分含量声称
B．疾病预防、治疗功能
C．产品原料产地宣传
D．生产工艺先进性描述

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 复检机构应当对复检申请进行审查。在下列哪种情形下不予复检（）
A．抽样检验结果表明微生物指标不符合食品安全标准的；
B．备份样品超过保质期的；
C．逾期提出复检申请的；
D．以上三种情形都是。

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 食品在保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有（）。
A．防腐
B．温度
C．品质
D．风味

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素
E．矿物质

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] “预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。
A．保质期和贮存条件
B．生产者的名称、地址、联系方式
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D．食品生产经营过程的卫生要求

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
A．每天
B．每2天
C．每3天

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
A．1
B．2
C．3
D．4

【◆参考答案◆】：C