禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 深海肉食性鱼类体内可能富集（），对人体造成危害，因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。
A．镉
B．甲基汞
C．铅
D．无机砷

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A．315
B．12348
C．12315
D．99148

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行，规定称四类食物可以免标注保质期，除下列的哪种食品_______。
A．食醋
B．食用盐
C．乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒
D．冰淇淋

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）
A．分别设蔬菜和肉类的清洗水池
B．动物性和植物性食品盛装在不同容器中
C．粗加工场所不加工食品成品
D．食品原料切配人员不进行分餐操作

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。
A．脂肪
B．优质蛋白质
C．碳水化合物
D．维生素

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品安全监督管理部门对食品可以实施免检。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 下列行为正确是？（）
A．刚买的苹果直接连皮吃
B．蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右
C．至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒
D．饮水机定期清洗

【◆参考答案◆】：B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 《食品安全法》规定，食品添加剂应当（）确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A．在技术上
B．在经验上
C．在操作上
D．在配方上

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）以上。
A．10米
B．20米
C．25米

【◆参考答案◆】：C