培养基种类繁多，根据其物理状态可以将其划分为（）.

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 培养基种类繁多，根据其物理状态可以将其划分为（）.
A．固体培养基
B．半液体培养基
C．半固体培养基
D．液体培养基

【◆参考答案◆】：A, C, D

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 依据培养方式不同植物单细胞培养的方法分为（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：看护培养；平板培养；微室培养

(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：升温；加快空气流速；降低空气相对湿度

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。

【◆参考答案◆】：凝胶结构；蛋白质所带净电荷的数量

(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 糖水梨罐头采用（）排气方法。

【◆参考答案◆】：真空密封

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪些不属于深层空气过滤介质（）.
A．棉花
B．活性炭
C．硅胶
D．涤纶

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 叙述不同气调贮藏方法的优缺点

【◆参考答案◆】：A自发气调储藏优方法简单缺达到设定氧气和二氧化碳浓度所需时间较长；操作上较难维持要求的氧气和二氧化碳浓度B人工气调储藏（1）单指标CA贮藏这一方法对被控制气体浓度的要求较高，管理较简单，需注意的是被调节气体浓度低于或超过规定的指标有导致伤害发生的可能。（3）多指标CA贮藏这种气调贮藏效果好，但调控气体成分的难度提高，需要在传统气调基础上增添相应的设备，投资增大。因而这一方法目前在生产应用不多，可作为今后气调贮藏发展的方向。

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 根据抑制剂与底物之间的关系，可逆抑制作用可分为（）.
A．条件竞争性抑制
B．竞争性抑制
C．非竞争性抑制
D．反竞争性抑制

【◆参考答案◆】：B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 现有一培养基配方如下：可溶性淀粉5%、蛋白胨1.5%、磷酸二氢钾0.5%、硫酸镁0.1%、琼脂2%，pH5.0，试回答下列问题：（l）按营养物质来源分类，属何种类型培养基？为什么？（2）此培养基适于培养哪类微生物？为什么？（3）简述配制200ml该斜面培养基的操作过程。

【◆参考答案◆】：（1）属半合成培养基。因培养基中，一部分采用天然材料，另一部分用已知的化学药品组成。（2）此培养基适于培养霉菌。因pH5.0适于培养霉菌和酵母菌，但酵母菌不能直接利用可溶性淀粉为碳源。（3）操作过程：准确称量可溶性淀粉10g、蛋白胨3g、？磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.2g、琼脂4g于500ml烧杯中→加入200ml水溶解→调节pH5.0→加热融解→补足水分→分装试管→灭菌→摆斜面。

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 常见的质粒类型有哪些？

【◆参考答案◆】：1）致育因子（F质粒，F–因子，性因子等）：存在于肠细菌属、假单胞菌属、嗜血杆菌、奈瑟氏球菌、链球菌等细菌中，决定性别，与接合作用有关。2）抗性因子（R质粒，R因子）：主要包括抗药性和抗重金属两大类。3）产生抗生素和细菌素的质粒4）致病性质粒——Ti质粒5）降解性质粒只在假单胞菌属中发现6）隐蔽质粒