K值在食品检验中适用于（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] K值在食品检验中适用于（）。
A．肉类腐败
B．蛋类腐败
C．奶类腐败
D．豆制品腐败
E．鱼类早期腐败

【◆参考答案◆】：E

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 在澳大利亚5～9岁的儿童中，约12%的死亡是癌症所致，而60～64岁成人中，约25%的死亡是癌症所致与5～9岁儿童相比，60～64岁成人癌症死亡的近似相对危险度是（）。
A．0.5
B．1.5
C．2.0
D．4.0
E．以上都不是

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：相对危险度是率比，应为两年龄组癌症死亡率之比，但本例中提供的12%和25%是两年龄组癌症死亡占全部死亡的构成比，故无法计算相对危险度。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）。
A．酸价
B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛
E．苯并A.芘

【◆参考答案◆】：E

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 大骨节病接近生物地球化学学说中最具代表性的是（）。
A．缺钙
B．缺硒
C．高钡
D．缺硫
E．高锶

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：缺硒引起大骨节病。

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 欲计算某年的婴儿死亡率，其分母是（）。
A．年活产数
B．某年平均人口数
C．某年中0岁组人口数
D．某年末0岁组人口数
E．某年未满1周岁婴儿数

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 营养调查的内容不包括（）。
A．实验室生化检查
B．体格检查
C．膳食调查
D．营养缺乏病临床检查
E．社会经济状况调查

【◆参考答案◆】：E

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 疫源地范围的大小取决于（）。
A．传染源的活动范围，排出病原体的数量及毒力
B．传染源的数量、活动范围及周围人口数多少
C．传染源的活动范围、传播途径的特点和周围人群的免疫状态等
D．传染源的活动范围、数量和周围人群的免疫状态
E．传播途径的特点和病原体所能涉及的范围

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 回归系数进行双侧的假设检验，其备择假设是（）。
A．β＝0
B．β≠0
C．b≠0
D．b＞0
E．b＜0

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 比较两地某病的患病率（患病率受性别影响），如果两地性别的构成出现明显交叉（）。
A．直接对性别进行标准化后比较
B．必须以两地合并人口为标准人口，对性别进行标准化后比较
C．必须以其中一个地方的人口为标准人口，对性别进行标准化后比较
D．必须选择有代表性、较稳定的人口为标准人口，对性别进行标准化后比较
E．不宜作标准化，直接比较分性别的率

【◆参考答案◆】：E

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 摄入食盐过多与下列哪种疾病的发生风险关系密切（）。
A．糖尿病
B．肺癌
C．龋齿
D．高血压
E．肝癌

【◆参考答案◆】：D