赤霉病麦中毒是霉菌中的（）造成谷物霉变而引起的中毒。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 赤霉病麦中毒是霉菌中的（）造成谷物霉变而引起的中毒。
A．镰刀菌
B．沙门氏菌
C．酵母菌
D．大肠肝菌

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简答性别对消费心理的影响。

【◆参考答案◆】：性别对消费心理的影响主要表现在以下两个方面：①从购买心理上，女性消费者具有求美和从众心理，而男性消费者则具有求新、求异、求癖的心理；②从购买行为上，女性挑选商品时细腻谨慎，而男性消费者则粗略迅速。

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 根据原国家商业部1983年、1984年分别颁布饮食机械标准，型号JGL120－3中的J代表饺子机；MG60／2Ⅱ的M代表馒头机；HLN25Ⅱ的H代表和面机。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。
A．辽宁
B．山西
C．山东
D．北京

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] “味美”是中国烹饪技术的（）。
A．目的
B．核心
C．指导思想
D．作用

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 简答面点在饮食业的地位和作用。

【◆参考答案◆】：面点是饮食烹饪的组成部分。面点是人们不可缺少的食品。面点是活跃市场、丰富人们生活的重要消费品。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以颗粒大小可分（）和细茸茸泥两种。
A．粗茸
B．大茸
C．小茸
D．多茸

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 蕨类植物有（）等。
A．芹菜
B．山药
C．蕨菜
D．芦笋

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。
A．加工的菜点
B．制作的菜点
C．传统的菜点
D．全新的菜点

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确