营养素是人类生命活动的（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 营养素是人类生命活动的（）。
A．物质基础
B．物质
C．热能
D．基础营养

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
A．芙蓉鸡片
B．油焖大虾
C．酱爆鸡丁
D．鱼香肉丝

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 所谓（）属于全发酵茶，因其茶色和叶底均呈红色而得名。
A．乌龙茶
B．花茶
C．绿茶
D．红茶

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 西洋菜原产于（）。
A．地中海沿岸
B．欧洲
C．北美洲

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。
A．6～8
B．8～12
C．13～15
D．15～19

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 示范教学要做好思想和技术准备。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 人体内必须氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、（）和缬氨酸。
A．甘氨酸
B．丙氨酸
C．酪氨酸
D．色氨酸

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
A．蛛形
B．甲壳
C．多足
D．昆虫

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 鱼类以腮进行呼吸，只有一个心房和一个心室，血液循环只有一条途径，被称为双循环。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确