标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）。
A．硫胺素
B．核黄素
C．维生素A
D．烟酸
E．硒

【◆参考答案◆】：A

【◆答案解析◆】：此题考查考生对食物营养素含量特点的掌握程度。答案是硫胺素，这是一道需要记忆的试题。硫胺素在加工过的粮食中较低，但在粗杂粮中含量较高。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 孕妇对能量和各种营养素的需要（）。
A．孕早期开始增加
B．孕中期开始增加
C．孕晚期开始增加
D．与孕前相同
E．能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 为预防细菌性食物中毒，要杀灭病原体时需对食品进行如何处理（）。
A．低温贮存
B．使食物中心温度达60℃以上即可
C．使食物中心温度达60℃并维持一定时间
D．使食物中心温度达80℃以上即可
E．使食物中心温度达80℃并维持一定时间

【◆参考答案◆】：E

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 以玉米为主食的居民，较易出现的营养缺乏病是（）。
A．夜盲症
B．脚气病
C．佝偻病
D．癞皮病
E．坏血病

【◆参考答案◆】：D

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 2001年随机抽100名男大学生，其平均身高为169.2cm，标准差为5cm，其95%的参考值范围和可信区分别为（）。
A．169.2±1.96×5÷10；169.2±1.96×5÷10
B．169.2±1.96×5÷10；169.2±1.96×5
C．169.2±1.96×5；169.2±1.96×5÷10
D．169.2±1.96×5；169.2±1.96×5
E．169.2±1.96×5；169.2±5

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的：

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
A．细菌
B．霉菌
C．酵母
D．病毒
E．以上都不是

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 影响行为发展的因素有（）。
A．先天因素、后天因素
B．遗传因素、环境因素、学习因素
C．生物因素、社会因素、环境因素
D．生物因素、社会因素、信息因素
E．心理因素、生物因素、社会因素、环境因素

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：影响行为发展的因素有心理因素、生物因素、社会因素、环境因素。

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不是前瞻性队列研究的特点（）。
A．可直接计算发病率
B．多数情况下要计算发病密度
C．多用于稀有疾病
D．每次调查能同时研究几种疾病
E．因素可分为几个等级，以便计算剂量反应关系

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：本题考试要点为前瞻性队列研究的特点A．B．D．E项都是前瞻性队列研究的重要特点，但前瞻性队列研究不适于发病率很低的疾病的病因研究，因为在这种情况下需要的研究对象数量太大，一般难以达到。

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 胆固醇含量最高的部位是（）。
A．脑
B．舌
C．肝脏
D．瘦肉
E．肥肉

【◆参考答案◆】：A