《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
A．10
B．20
C．30

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 关于食品安全，下列说法正确的是？（）
A．食品安全必须零风险
B．含有防腐剂的食品不一定是不安全食品
C．纯天然食品一定安全
D．吃了含有致癌物质的食物就会得癌症

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 办理许可证延续的，换发后的食品流通许可证发证年份按实际情况填写，有效期重新计算。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
A．苯并芘
B．二噁英
C．黄曲霉毒素
D．亚硝胺

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 根据《食品安全法》规定，餐饮企业存在下列哪些情形的，应给予行政处罚？（）
A．未制定食品安全事故处置方案
B．未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录制度
C．餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格
D．安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 以下哪种经营者需要取得含生猪产品的食品流通许可证（）
A．生猪产品（牛羊肉品）生产加工企业
B．经营生猪产品的"食品加工配送中心"
C．经营生猪产品的"中央厨房"
D．进口生猪产品的贸易企业

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 吃零食最好选择在与正餐相隔（）小时？
A．0.5小时
B．0.5~1小时
C．1~1.5小时
D．1.5~2小时

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200～275纳米）应按功率不小于（）瓦/立方米设置，且应分布均匀。
A．1.5
B．2.5
C．5.0

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》要求，那些散装食品不得销售？

【◆参考答案◆】：（1）无生产资质和检验合格证明的散装食品； （2）无"标识牌"或"标识牌"内容不完整的散装食品； （3）未标注保质期、保存期或者超过保质期的散装食品； （4）擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的散装食品； （5）感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的散装食品； （6）不符合国家标准、行业标准的散装食品； （7）掺杂、掺假，以次充好、以假充真的散装食品； （8）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的散装食品； (9)销售过程中有不正当竞争、侵犯他人注册商标专用权、虚假广告、夸大宣传等违法违规行为。

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（）。
A．随意堆放
B．定点存放
C．存放要密闭式
D．做到日产日清

【◆参考答案◆】：B, C, D