简述食品生物技术的特点。

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述食品生物技术的特点。

【◆参考答案◆】：
（1）食品生物技术与食品产业化紧密相，（2）食品生物技术属边缘性交叉学科，（3）食品生物技术具有六高基本特征（高效益、高智力、高投入、高竞争、高风险、高潜力）（4）食品生物技术属高新技术范畴，（5）食品生物技术已成为食品科学发展的重要研究方向

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。
A．利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品
B．利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品
C．利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品
D．中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 用于酶生产的发酵方法有固体发酵法和液体发酵法，下列哪种酶的生产方法不属于固体发酵法的范畴（）。
A．用曲霉和毛霉生产淀粉酶和蛋白酶
B．用青霉和曲霉生产果胶酶
C．用木霉生产纤维素酶
D．用木瓜生产木瓜蛋白酶

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药物主要有哪些？它们有何生理功能及临床用途？

【◆参考答案◆】：已商品化的以微生物为表达系统的基因工程药物主要有：人胰岛素、人生长激素、干扰素、白细胞介素、集落刺激因子、红细胞生成素、肿瘤坏死因子、组织型纤溶酶原激活剂、人心钠素、乙型肝炎疫苗等。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 动物细胞工程的应用?

【◆参考答案◆】：口蹄疫苗，狂犬病毒疫苗，牛白血病疫苗，骨髓灰质炎病毒疫苗，乙型肝炎病毒疫苗，血纤维素蛋白溶酶原激活剂；单克隆抗体。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。
A．酒石酸
B．苹果酸
C．柠檬酸
D．草酸

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 限制性内切酶简称BE.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）
A．分批发酵
B．连续发酵
C．补料分批发酵
D．间歇发酵

【◆参考答案◆】：A, B, C

(9)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物细胞的培养中，根据控制方式的不同，连续培养可分为（）、（）两种。

【◆参考答案◆】：恒浊培养；恒化培养

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 叶绿素不溶于乙醇，易溶于水。（
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确