食物中生物学价值最高的蛋白质是（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食物中生物学价值最高的蛋白质是（）
A．大豆蛋白质
B．谷类蛋白质
C．肉类蛋白质
D．鸡蛋蛋白质

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 水是一种中性的物质，因此常温下蒸馏水（很纯净的水）的pH值一定是7。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？

【◆参考答案◆】：水沸腾时方可放入蔬菜，减少菜在水中的时间，不得过多挤出菜中的水分。

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 健康的定义（）
A．无病、无伤、无残
B．身体无病、强壮、不虚弱
C．身体的、精神的健康和社会适应的完美状态
D．睡得好、吃得好、精神好

【◆参考答案◆】：C

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么葵花子不宜食用过多？

【◆参考答案◆】：葵花子被誉为"美容"食品，因此有人经常食用.其实，过多食用葵花子是有害的.因为其中含有不饱和脂肪酸，食用过多会消耗人体中大量的胆碱，是人体脂肪代谢发生障碍，结果大量的脂肪堆积于肝脏，引起脂肪肝.所以不益经常食用.

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 室内常用的水银温度计不小心打碎后，散落的水银直接扫除即可。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 说出NaOH的三个俗名

【◆参考答案◆】：苛性钠，火碱，烧碱

(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 衣服上沾有果汁，该如何除去？

【◆参考答案◆】：新染上的果汁，可先撒些食盐，轻轻地用水润湿，然后浸在肥皂水中洗涤。对于轻微的果渍可用冷水洗除，一次洗不净，再洗一次，洗净为止。污染较重的，可用稀氨水（1份氨水冲20份水）中和果汁中的有机酸，再用肥皂洗净。呢绒衣服可用酒石酸溶液洗。丝绸可用柠檬酸或用肥皂、酒精溶液来搓洗。在果汁渍上滴几滴食醋，用手揉搓几次，再用清水洗净。

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 菠菜、洋葱、竹笋等不宜和豆腐同时混合食用，因其会生成草酸钙沉淀。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 鱼刺卡住喉咙时，可以含服并慢慢吞下一片（）进行治疗。
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

【◆参考答案◆】：C