下列载体哪一个是一种天然的极好的基因工程载体（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列载体哪一个是一种天然的极好的基因工程载体（）
A．质粒
B．黏性质粒载体
C．Ti质粒
D．噬菌体载体

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 工业生产中培养基的灭菌方法有（）.
A．单一灭菌
B．分批灭菌
C．混合灭菌
D．连续灭菌

【◆参考答案◆】：B, D

(3)【◆题库问题◆】：[名词解释] 碱基互补配对原则

【◆参考答案◆】：碱基间的一一对应的关系叫做碱基互补配对原则。

(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述定位突变方法。

【◆参考答案◆】：
（1）寡核苷酸引物介导的定位突变，（2）聚合酶链式反应介导的定位突变，（3）盒式突变

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质凝固沉淀。
A．葡萄糖酸钙
B．葡萄糖酸
C．乳酸
D．酒石酸

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。
A．胃蛋白酶
B．靡蛋白酶
C．胰蛋白酶
D．木瓜蛋白酶

【◆参考答案◆】：D

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 培养基的连续灭菌是在发酵罐外进行的，它具有专门的灭菌设备，所需的设备至少要有（）。
A．配料罐、连消塔、维持罐和冷却器
B．预热罐、配料罐、连消塔和维持罐
C．预热罐、连消塔、维持罐和冷却器
D．配料罐、预热罐、连消塔和冷却器

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。

【◆参考答案◆】：空气的温度；相对湿度

(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] 搅拌型酸乳

【◆参考答案◆】：指经过处理的原料乳接种发酵剂之后，先在发酵罐中发酵至凝乳，再降温搅拌破乳，冷却、分装到销售用小容器中，即为成品。

(10)【◆题库问题◆】：[填空题] 从自然界中分离筛选菌种一般可分为（）（）（）（）等四个步骤。

【◆参考答案◆】：样品采集；增殖培养；纯种分离；性能测定