合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食。
A．心理要求
B．卫生要求
C．口味要求
D．营养要求

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。
A．卷
B．排
C．扎
D．冻

【◆参考答案◆】：D

(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学成分、营养丰富的天然饮料。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 清汤制作过程中，汤色变乳白色是因为采用了（）。
A．旺火
B．微火
C．文火
D．温火

【◆参考答案◆】：A

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 在示范操作中，加快速度是一种理论和实践结合得更紧密的方法。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 我国南方地区人们多喜酸。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。
A．野鸡
B．鹌鹑
C．野味类
D．鸽子

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 梅花鹿、野牛属脊索动物门、哺乳纲、真兽亚纲、（）的动物。
A．啮齿目
B．食肉目
C．奇蹄目
D．偶蹄目

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的（）。
A．35%
B．30%
C．16%
D．25%

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 搞好企业职业道德建设，（）应以身作则，自觉抵制不正之风。
A．企业员工
B．基层干部
C．企业领导
D．服务人员

【◆参考答案◆】：C