(1)【◆题库问题◆】: “人生就像一盒各式各样的巧克力,你永远不知道下一块将会是什么口味。”这句话出自哪部电影? 【◆参考答案◆】: 《阿甘正传》 (2)【◆题库问题◆】: 星辉海外有限公司出品的喜...
脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点()特色有影响。
(1)【◆题库问题◆】: 脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点()特色有影响。A.口味B.质感C.风味D.味感 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 服务质量的内容包括:(1)仪表、仪容...
中餐宴会菜单应根据()来编排。
(1)【◆题库问题◆】: 中餐宴会菜单应根据()来编排。A.来宾的国籍B.宗教信仰C.口味特点D.宴会收费标准 【◆参考答案◆】:A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】: 中餐宴会台面上的餐巾花...
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。
(1)【◆题库问题◆】: 糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。A.对比味觉和化学味觉B.化学味觉和物理味觉C.对比味觉和转换味觉D.物理味觉和对比味觉 【◆参考答案◆】:...
()菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。
(1)【◆题库问题◆】: ()菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。A.拔丝B.琉璃C.蜜汁D.挂霜 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 水是所有生物体赖以生存和发展的基本物质...
关于清炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。
(1)【◆题库问题◆】: 关于清炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A.清炒就是口味清淡的烹调方法B.清炒就是色泽清淡的烹调方法C.清炒就是无调料只有主料的烹调方法D.清炒就是只有一种烹调原料进行烹...
按采收的季节来分,5~7月采收的姜为子姜,9~10月采收的为老姜,其口味.用途有别。
(1)【◆题库问题◆】: 按采收的季节来分,5~7月采收的姜为子姜,9~10月采收的为老姜,其口味.用途有别。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 鲜鲍鱼表面有层(),去...
南方菜偏重于以下哪种口味?()
(1)【◆题库问题◆】: 南方菜偏重于以下哪种口味?()A.咸B.甜C.辣D.酸 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 简述乡村聚落的类型及空间特征? 【◆参考答案◆】: a、一般类型的乡村...
浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥,这是哪一种月饼?
(1)【◆题库问题◆】: 浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥,这是哪一种月饼? 【◆参考答案◆】: 是苏式月饼。 (2)【◆题库问题◆】: 公文写作之前要()。A.明确行文目的B.向领导请示写法C.确...
有关专家指出,月饼高糖、高热量,不仅不利于身体健康,甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为一种健康食品,关键要从工艺和配
(1)【◆题库问题◆】: 有关专家指出,月饼高糖、高热量,不仅不利于身体健康,甚至演变成了“健康杀手”。月饼要想成为一种健康食品,关键要从工艺和配料两方面进行改良,如果不能从工艺和配料方面进行改良,口...