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所属分类:中级中式烹调师题库
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【◆参考答案◆】:C
(2)【◆题库问题◆】:[单选] 榆钱是榆树上长出的()。
A.榆叶
B.榆荚
A.榆叶
B.榆荚
【◆参考答案◆】:B
(3)【◆题库问题◆】:[单选] 茸泥的特征是粘性增大、可塑性强,利于菜品的()和点缀。
A.造型
B.成熟
C.操作
D.成型
A.造型
B.成熟
C.操作
D.成型
【◆参考答案◆】:A
(4)【◆题库问题◆】:[判断题] 原料本身一般都有不含香气,必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
(5)【◆题库问题◆】:[判断题] 饮食美的构成要素中本身具有一定的审美特性。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确
(6)【◆题库问题◆】:[单选] 菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营造()特色。
A.社区文化
B.社会文化
C.企业文化
D.餐饮文化
A.社区文化
B.社会文化
C.企业文化
D.餐饮文化
【◆参考答案◆】:D
(7)【◆题库问题◆】:[单选] 鱼的种类很多,淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等,它们肉质细嫩,营养丰富,人们每餐最佳食用量为()。
A.100g
B.200g
C.250g
D.150g
A.100g
B.200g
C.250g
D.150g
【◆参考答案◆】:A
(8)【◆题库问题◆】:[单选] 茅台酒产于()。
A.贵州省仁怀县
B.四川省宜宾县
C.安徽省亳州市
D.贵州省遵义县
A.贵州省仁怀县
B.四川省宜宾县
C.安徽省亳州市
D.贵州省遵义县
【◆参考答案◆】:A
(9)【◆题库问题◆】:[单选] 宴会是人们为满足习俗或社会礼议需要,以()为主线活动的聚会。
A.餐饮
B.娱乐
C.社交
D.交际
A.餐饮
B.娱乐
C.社交
D.交际
【◆参考答案◆】:A
(10)【◆题库问题◆】:[判断题] 蛋白质与糖都能给人体提供热能,但是糖有解毒作用,而蛋白质没有解毒作用。
A.正确
B.错误
A.正确
B.错误
【◆参考答案◆】:正确