重组DNA的筛选与鉴定一般有哪四种方法？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 重组DNA的筛选与鉴定一般有哪四种方法？

【◆参考答案◆】：①平板筛选法。是指利用载体的遗传性标记在平板上直接筛选的方法。插入失活：当外源DNA序列插入质粒中某一抗药基因内，使该基因失活，转化细胞就不能生长在含相应抗生素的培养平板上.蓝-白筛选：利用蓝色化合物的形成作为指示剂，筛选带重组质粒的细菌。②限制酶切图谱筛选。对载体上插入的外源DNA片段进行酶切图谱分析，并以此与目的基因的已知图谱对比，因此利用这种方法不仅能区分重组子与非重组子，而且还能鉴定目的重组子。③PCR筛选重组体。抽取少量重组DNA→PCR扩增→电泳鉴定→序列分析④原位杂交技术。1，获取DNA重组2，重组3，转化体4，筛选5，克隆6，表达7.表达产物分离纯化。

(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 动物细胞培养，常用培养基有（）、（）、（）。

【◆参考答案◆】：天然培养基；合成培养基；无血清培养基

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 封口的要求，反压力的概念？

【◆参考答案◆】：要求：叠接率或重合率一般应大于45%或50-55%；盖身钩边和底盖钩边不得有严重皱纹。反压力：为了不使罐变形或玻璃罐跳盖，必须利用空气或杀菌锅内水所形成的补充压力以抵消罐内的空气压力，称为反压力。

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

【◆参考答案◆】：温度、相对湿度和空气流速。

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？

【◆参考答案◆】：胀罐、平盖酸坏、黑变和发霉等腐败变质现象，此外还有中毒事故。

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 熏烟的组成及其作用。

【◆参考答案◆】：1.酚：作用：（1）形成特有的烟熏味；（2）抑菌防腐作用；（3）有抗氧化作用2.醇：醇主要起到一种为其它有机物挥发创造条件的作用，也就是挥发性物质的载体。3.有机酸：有机酸能促进肉烟熏时表面蛋白质凝固，使肠衣易剥除。4.羰基化合物：有非常典型的烟熏风味和芳香味。羰基化合物与肉中的蛋白质、氨基酸发生美拉德反应，产生烟熏色泽。5.烃类：主要指产生的多苯环烃类，其中至少有两类二苯并蒽和苯并芘，已被证实是致癌物质。与防腐和风味无关。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 在整个诱变育种工作中，工作量最大的是（）
A．筛选
B．分离
C．鉴定
D．培养

【◆参考答案◆】：A

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 细胞工程学科的理论核心是（）
A．细胞的全能性
B．细胞的通透性
C．细胞的再生性
D．细胞的分裂性

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 超氧化物歧化酶又称（）.
A．BOD
B．COD
C．SOD
D．SOE

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 采用共价结合法制备固定化酶的缺点是（）.
A．制备过程容难
B．载体与酶结合力弱
C．不可以再生
D．固定化费用高

【◆参考答案◆】：C, D