食品原料、食品添加剂和（）等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 食品原料、食品添加剂和（）等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。
A．标签
B．生产设备
C．生产工具
D．食品包装材料

【◆参考答案◆】：D

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品安全法对食品生产经营企业自身管理是如何规定的？

【◆参考答案◆】：
食品生产经营企业应当建立健全自己单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 关于巴氏杀菌乳，下列说法错误的是？（）
A．购买时不仅要看生产日期，还应看是否放置在冷藏环境
B．购买回家后应及时放入冰箱冷藏
C．在保质期内可以放心饮用
D．饮用前温热即可，不必完全烧开

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 河豚鱼身体浑圆，虽然长得很可爱，但是毒性很强，上海禁止吃河豚鱼。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 以下人员中不属于乡镇（街道）食安办定期组织的相关业务培训对象的是（）
A．县级监管部门监管人员
B．村（社区）负责人
C．乡镇（街道）机关干部
D．食品安全志愿者

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪种维生素与正常的视觉有关？（）
A．B族维生素
B．维生素A
C．维生素D
D．维生素C
E．维生素E

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。
A．盐水
B．食醋
C．白酒
D．蒜汁

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 规格是指同一预包装内含有多件预包装食品时，对（）和内含件数关系的表述。
A．净含量
B．标签
C．水分
D．出厂检验

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[多选] 特殊医学用途配方食品必须在（）的指导下食用。
A．医生
B．护士
C．临床营养师
D．公共营养师

【◆参考答案◆】：A, C