(1)【◆题库问题◆】： 脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。A．口味B．质感C．风味D．味感 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪项不属于园林铺装艺术（）A．A.园林铺装的整体艺术B.园林铺装的色彩艺术C.园林铺装的图案艺术D.园林铺装的质感艺术 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 我...

(1)【◆题库问题◆】： （）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。A．拔丝B．琉璃C．蜜汁D．挂霜 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 水是所有生物体赖以生存和发展的基本物质...

(1)【◆题库问题◆】： 猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。A．油润芳香B．气味清香C．滋味清香D．质感可口 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问...

(1)【◆题库问题◆】： 一个人在成长中接触过艺术创作的人在色彩、（）、形状、（）、（）等方面培养起的敏感，正相当于储存的生命潜能被开掘出来。A．声音B．质感C．音韵D．节奏 【◆参考答案◆】：A, ...

(1)【◆题库问题◆】： 糖醋鲤鱼的质感特点是（）。A．外酥里嫩B．外嫩里酥C．外松里嫩D．外焦里嫩 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、（）创新策略...

(1)【◆题库问题◆】： 简历就如同“人”一样，接触者所感受到的一切都在建立对“人”的印象，所以（）A．简历纸要有质感，不能太薄B．要使用标准化的简历模板C．简历要呈现出"简"的内涵D．争取通过简历获...

(1)【◆题库问题◆】： 为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不宜（）。A．太大B．太小C．太多D．太少 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 我国要达到小康型的膳食结构目标，每日膳食总热...

(1)【◆题库问题◆】： 为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不宜（）。A．太大B．太小C．太多D．太少 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 我国要达到小康型的膳食结构目标，每日膳食总热...

(1)【◆题库问题◆】： 相较于西方绘画，中国绘画更关注于（）。A．情感B．光影C．质感D．空间感 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 法国浪漫主义在绘画和雕塑方面的代表人物是谁 【◆参考...