(1)【◆题库问题◆】: 为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例,应提高摄入的食物的种类是()。A.谷类B.肉类C.蛋类D.蔬菜E.水果 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 从某地随机抽取2...
下列食品为碱性食品的是_____。
(1)【◆题库问题◆】: 下列食品为碱性食品的是_____。A.谷类B.蛋类C.蔬菜、水果D.肉类 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 果味饮料中的原果汁含量必须大于等于()A.20%B....
面点是以()为主要原料,经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
(1)【◆题库问题◆】: 面点是以()为主要原料,经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。A.肉类B.鱼类C.鲜奶D.粮食 【◆参考答案◆】:D (2)【◆题库问题◆】: 贝类原料初加工主要是洗净...
肉类中的脂肪含量约为()。
(1)【◆题库问题◆】: 肉类中的脂肪含量约为()。A.20%~30%B.2%~11%C.11%~15%D.5%~10% 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 根据宴请活动的性质不同有招待会...
维生素A原的良好食物来源是()。
(1)【◆题库问题◆】: 维生素A原的良好食物来源是()。A.动物肝脏B.深色蔬菜C.豆类D.肉类E.粮食类 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 我国人群肿瘤死因中占第一位的是()。A.胃...
简述在腌制肉类时使用糖类主要作用
(1)【◆题库问题◆】: 简述在腌制肉类时使用糖类主要作用 【◆参考答案◆】:①、调味作用。②、助色作用。③、增加嫩度。④、产生风味物质。⑤、在需发酵成熟的肉制品中添加糖,有助于发酵的进行。 (2)【...