(1)【◆题库问题◆】: 您认为以下方法能够有效预防消化道传染病吗?()A.戴口罩B.勤洗手C.生熟食物分开保存和加工D.不随地大小便 【◆参考答案◆】:B, C, D (2)【◆题库问题◆】: 哪些...
以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()
(1)【◆题库问题◆】: 以下哪些情形可能导致冷菜存放不当,引起食物中毒?()A.超负荷加工供应宴席B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用D.改刀后...
区分生、熟食品盛器的有效方法包括()
(1)【◆题库问题◆】: 区分生、熟食品盛器的有效方法包括()A.采用不同的材质和形状B.采用不同的存放位置C.在各类盛器标上不同的标记D.直接标识生、熟的字样 【◆参考答案◆】:A, C, D (2...
《餐饮业食品卫生管理办法》规定,熟食专间的最小使用面积不小于()
(1)【◆题库问题◆】: 《餐饮业食品卫生管理办法》规定,熟食专间的最小使用面积不小于()A.5平方米B.8平方米C.10平方米 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 县级以上()依照有关法...
直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时()
(1)【◆题库问题◆】: 直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时()A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时 【◆参考答案◆】:B (2)【◆题库问题◆】: 食品经营者变更名称字号的,先变更营...
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐配送单位拒不改正,可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括()
(1)【◆题库问题◆】: 《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定,集体用餐配送单位拒不改正,可处以3000元以上3万元以下的罚款的行为包括()A.未按照要求配备营养师的B.未按照规定建立加工数量、供应...
关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确?()
(1)【◆题库问题◆】: 关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确?()A.在常温下,食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季,从商店买回...
舊石器時代與新石器時代最大的差異,是何種文明的出現?()
(1)【◆题库问题◆】: 舊石器時代與新石器時代最大的差異,是何種文明的出現?()A.縫紉衣服B.用火熟食C.農業耕作D.文字書寫。 【◆参考答案◆】:C (2)【◆题库问题◆】: 下列西晋王朝叙述不...
下列施工现场文明施工的措施中,符合现场卫生管理要求的是( )
(1)【◆题库问题◆】: 下列施工现场文明施工的措施中,符合现场卫生管理要求的是( )A.集体宿舍与作业区隔离B.工地四周设置连续,密闭的砖X围堤C.食堂禁止使用使用塑料制品作熟食容器D.施工现场不允...
以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起的交叉污染?()
(1)【◆题库问题◆】: 以下哪些措施可以避免盛器(或工具)引起的交叉污染?()A.生、熟食品盛器能够明显加以区分B.配备足够数量装生、熟食品的盛器C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分开D.清洗后的生、...