(1)【◆题库问题◆】： 职业卫生管理规定应组织员工进行（）、在岗期间（每年至少一次）、离岗的职业病健康检查，建立员工职业健康监护档案，经营食品便利店的，应办理健康合格证。 【◆参考答案◆】：岗前 (...

(1)【◆题库问题◆】： 《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）A．原料粗加工B．烹饪加工C．备餐（分装、出售） 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 食品安全法...

(1)【◆题库问题◆】： 厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。A．防止霉变B．预防疾病C．有益健康D．防止串味 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 烫洗法适用于家畜类原...

(1)【◆题库问题◆】： 食品经营者要建立了食品准入、经营、退市、卫生管理等制度。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 食品污染包括:_______A．生物性污染B．化学...

(1)【◆题库问题◆】： 卫生管理制度包括哪些内容？ 【◆参考答案◆】： 食品卫生制度和公共场所卫生制度。 (2)【◆题库问题◆】： 由价格主管部门依照《价格法》、《价格违法行为行政处罚规定》实施处罚...

(1)【◆题库问题◆】： 按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）A．隔餐的剩余食品B．冷荤凉菜食品C．经过再加热的食品 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）和（），抗坏血酸和生育酚，维C。 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校的食品安全管理实行（）A．主管校长负责制B．教育行政部门负责制C．食品安全管理人员负责制 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题...

(1)【◆题库问题◆】： 《上海市学校食堂卫生管理办法》中未禁止职业学校、中小学校、特殊教育学校、幼儿园食堂不得供应的品种是（）A．生拌食品B．改刀菜C．外购熟食卤味 【◆参考答案◆】：C (2)【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 食品生产企业应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。A．正确B．错误 【◆参考答案◆...