狍子属什么动物？主要产于何地？什么季节产的最肥美？

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 狍子属什么动物？主要产于何地？什么季节产的最肥美？

【◆参考答案◆】：狍子：属鹿科食草动物。产地：主要产于东北、华北、西北等地。季节：季尤其是下雪之后，狍子皮好，肉肥质嫩，是捕抱子的佳季。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等地。
A．新疆、甘肃
B．青海、内蒙
C．新疆、蒙古
D．西藏、新疆

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 红烧鱼的成菜芡汁为（）。
A．流芡
B．紧汁芡
C．包汁芡
D．跑马芡

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 蚝油牛肉是（）著名代表菜肴。
A．安徽
B．湖北
C．广东
D．江苏

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。
A．舌
B．胃
C．肝
D．肺

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 菜肴的（）对人的视觉冲击力最大，所引起的感觉也最强烈。
A．形态
B．色彩
C．盛器
D．数量

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 盐的摄入要适量，成年人每日盐的供给量应在（）以下，否则会引起高血压等疾病。
A．3g
B．5g
C．10g
D．20g

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 河蚌富含（），可增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
A．钙
B．铁
C．锌
D．镁

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 铁是机体血红蛋白合成的原料，血红蛋白在血液运输氧气和二氧化碳中起着重要作用。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确