生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的（）
A．营养成分
B．矿物质含量
C．维生素含量
D．蛋白质成分

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[判断题] 低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题（）
A．把非食用物质作为食品添加剂
B．超量使用食品添加剂
C．超范围使用食品添加剂
D．以上全都是

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 根据所销售食品的需要，要设置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（）负责组织食品安全风险评估工作。
A．质量监督部门
B．国家食品药品监督管理部门
C．工商行政管理部门
D．卫生行政部门

【◆参考答案◆】：D

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 出口食品由（）部门进行监督检验。
A．出入境检验检疫
B．技术监督
C．工商行政
D．海关

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[填空题] 碳水化合物，即糖类化合物是维持生命所需能量的主要来源。膳食中碳水化合物应占能量的百分比是（）。

【◆参考答案◆】：60%左右

(8)【◆题库问题◆】：[判断题] 依照食品安全法有关规定，食品安全风险评估工作应当由国家食品药品监督管理局负责。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 热藏指将食品在（）以上的温度条件下存放的过程。
A．50℃
B．60℃
C．70℃
D．80℃

【◆参考答案◆】：B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 为什么不能过度喝饮料（）
A．不声张
B．不抗衡
C．注意观察作案人并记住其主要特征
D．大声呼救

【◆参考答案◆】：C